Hidrati, proteini, vlaknine – kaj pa če bi raje govorili o hrani?

kaj naj jem

»Za zajtrk pojem nekaj hidratov in beljakovin in malo maščob, prav tako za kosilo, zvečer pa se trudim, da bolj jem samo beljakovine in vlaknine.« Nekaj podobnega skoraj vsak dan preberem na Facebooku. Tam sem včlanjena v nekaj skupin, kjer naj bi bili ljudje, ki se trudijo biti bolj fit in bolj zdravi. V te skupine člani objavljajo, kaj jedo, kaj želijo vedeti o prehrani in si poskušajo med sabo pomagati na poti do zdravja in fit postave.

Sedaj pa me nekaj zanima: Ali tudi vas pri prvem stavku nekaj zmoti? Morda sem edina, ampak iz njega nikakor ne morem razbrati, kaj ta oseba dejansko je. Sicer se mi to zaradi dolgoletnega posvečanja vprašanjem o prehrani nekako svita, pa vendar te besede lahko pomenijo marsikaj.

Kdo od nas dejansko ve (če se seveda ni poglabljal v prehrano), kaj hudiča so hidrati, maščobe, famozne beljakovine, vlaknine in podobno? Sama sem potrebovala kar nekaj let, da sem se o tem natančno podučila, pa mi tega dejansko sploh ne bi bilo treba. V Sloveniji pa za razliko od teh »fancy« izrazov skoraj vsi vemo, kaj mislim, ko rečem jabolko, hruška, salama, sir, majoneza, zrezek, riba, krompir, buča, škrob, pšenica, fižol itd.

Nerazumevanje besed vodi k nerazumevanju sveta

Nikoli ne bom pozabila, kako je profesorica za antropologijo na moji fakulteti vedno trdila, da besede ustvarjajo pomene in ljudem pomagajo, da prenašajo pomembna sporočila. Moči njenih besed sem se resnično zavedela šele, ko sem ugotovila, da se besede lahko uporabljajo tudi za zavajanje in ustvarjanje zmede.

Če ne veste, kaj so hidrati in vlaknine, to ne pomeni, da ste neumni. Pomeni pa, da vas nekdo želi odvrniti od tega, da bi preprosto razmišljali o hrani kot taki. Zagotovo ste v medijih že slišali, da v naši hrani primanjkuje vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov ter da pojemo preveč nasičenih maščob in holesterola ter preveč trans-nasičenih maščob in sladkorja.

Ampak kaj to v resnici pomeni?

Naj vam naredim prevod, ki ga boste zlahka razumeli: Živila, ki zrastejo na drevesu ali iz zemlje, so EDINA, ki imajo vlaknine in tudi EDINA, ki so vir kompleksnih ogljikovih hidratov.

Po drugi strani so živila, ki jih ustvarimo s tem, da bodisi ubijemo žival ali jo predelamo oziroma vzamemo kakšen njen izloček, EDINA, ki vsebujejo nasičene maščobe in holesterol. V to kategorijo spadajo meso, ribe, jajca in vsi mlečni izdelki.

Živila, ki hkrati vsebujejo enostavni sladkor in trans nasičene maščobe pa so vsa predelana živila, ki jih najdete na policah prenatrpanih živilskih trgovin. To so sladke žitne kašice za zajtrke, čokolade, piškoti, torte, peciva, čips ipd.

Če ne razumete učenih besed, kot so hidrati, proteini ipd. niste neumni, samo zavedeni

Resnica je preprosta in jo je lahko razumeti

Zakaj vam torej pametni gospodje in gospe na televiziji preprosto ne rečejo tega:

Jejte neomejeno količino sadja in zelenjave ter nepredelanih žit in gomoljev, prenehajte, oziroma samo za glavne praznike uživajte jajca, mlečne izdelke in mesnine (če že morate), nikoli pa ne jejte predelanih trgovinskih slaščic, margarin, dietnih napitkov in podobnega.

Z enim stavkom bi vam lahko rešili življenje, zdravje in tudi vaše denarnice. Ampak seveda, tako naš svet ne funkcionira.

Podjetja, ki se srdito borijo za svoj prostor na policah trgovin, podjetni mesarji, ki se vozijo naokoli v dobrih avtomobilih in mlekarji, ki dobivajo sredstva iz evropske unije, nikakor ne želijo, da bi vi uživali v poceni živilih, ki so za vas hkrati tudi zdrava (kila krompirja konec koncev stane le 40 centov) ampak si, tako kot vsi, želijo tržiti svoje produkte.

Prav tako si tega ne želijo proizvajalci kavic, alkohola, niti farmacevtska industrija, prav tako pa tudi ne lepotna industrija in industrija prehranskih dodatkov in t.i. super živil in še mnoge druge.

Omamo potrebuje samo tisti, ki mu nekaj manjka

Prvi dve skupini vas z veseljem omamljata in želita to početi še naprej in če bi vi pridobili dovolj energije ter budno in zdravo telo, ne bi več imeli takšne potrebe po jutranjem šusu (govorim o kavi) in o petkovem priganjanju dobre volje z alkoholom.

Ko ste zdravi, potreba po tem, da bi se opijali, pada, potreba po tem, da greste hodit v naravo in igrate družabne igre z družino pa narašča.

Ampak od tega, da greste v petek popoldan peš na najbližji okoliški hrib namesto na kavico ali na pir, nihče nič ne zasluži, zato vam tega ne bodo prav rinili v nos.

Bolezen je milijonski biznis, kronične težave pa milijardni

Kaj imajo z zavajanjem farmacevti? Hmmm, veste kronični bolniki prinašajo reden tok denarja v blagajne proizvajalcev zdravil in pripravkov, ki lajšajo simptome bolezni, jih pa seveda ne ozdravijo.

Zagotovo poznate koga, ki ima srčno bolezen, ali pa slabo delujočo ščitnico ali diabetes in vam je potožil, da bo zdravila »moral« jemati celo življenje.

K*** gleda življenje, kjer moraš vsako jutro pomisliti, ali si vzel vse tablete, da te na poti v službo (ki je mogoče tako ali tako ne maraš) ne bo stisnil infarkt.

Ampak zato, ker vi ali vaši starši ali stari starši jemljete tablete vsak dan, so lahko nekatere firme večkrat zapored najuspešnejše in lahko svojim zaposlenim konec leta izplačajo mastne nagrade.

Učilnice pa so seveda polne inteligentnih in ambicioznih študentov, ki želijo slediti tem stopinjam. Tega jim seveda ne moremo zameriti. V družbi so tovrstni poklici visoko spoštovani pa še dobro plačo imajo.

Tobak izgublja igro, kar mi daje upanje

Proizvajalci kavic in alkohola vam torej že ne bodo povedali resnice. Mimogrede, tudi tobačna industrija tega ni želela, pa se jo je po dolgih letih borb in zavzemanja peščice aktivističnih posameznikov in zdravnikov končno malce stisnilo za vrat.

Škoda je le, da je že toliko ljudi globoko odvisnih od te gnusne razvade, čeprav zaradi tega zaudarjajo kot star pepelnik in kašljajo kot zamašen dimnik.

Prav tako kot se je včasih tobačna, se bo tudi farmacija trudila, da ostanete njihova redna stranka. Še več, farmacevti so ugotovili, da so se ljudje počasi začeli bati zdravil, zato so se z eno nogo pametno razkoračili tudi na področje prehranskih dopolnil. Tam so prej ledino orala druga podjetja, ki so v tem videla poslovno priložnost.

Al res tako nujno "potrebujete" dodatne vitamine?

Tudi oni so ugotovili, da ljudje izgubljajo bitko z bogato prehrano današnjega časa in so temu primaknili svoj lonček. To se jim je bogato obrestovalo, kajti danes skoraj ni človeka, ki svoji prehrani ne bi  dodajal vlaknin, beljakovin, ali pa vsaj omega 3 kapsul, ker pač ne je dovolj rib (tudi sama sem temu trendu nasedla, tako da vas absolutno ne obsojam ali zasmehujem). V resnici so te stvari le dimna zavesa, ki odmika pogled od slona na sredini sobe. Vaš slon je hrana, ki jo jeste vsak dan in način kako živite življenje. Dokler teh dveh dejavnikov korenito ne spremenite, se boste ves čas borili s prekomerno težo, boleznimi in nevšečnostmi, kot so zaprtje, utrujenost, mozoljavost ipd.

Prav tako kot podjetja s prehranskimi dopolnili, vam danes torej tudi farmacevtska podjetja nudijo dopolnila za lajšanje zaprtja in druge  podobne čarobne substance za to ali ono težavico. Na Facebooku se mi zaradi mojih interesov za zdravje ves čas prikazujejo reklame, ki mi obljubljajo naravno rešitev za moje lase, nohte, herpese in zaprtje.

K sreči sem zadevo spoznala predobro, da bi ji nasedla večkrat, o čemer sem že govorila v svojem prvem blogu.

Vsa živa bitja, ki so zdrava in vitalna, so tudi lepa

Sedaj pa boste rekli: »Ok, tole za farmacevte in dopolnila še nekako razumem, ampak kaj ima tukaj opraviti lepotna industrija?«

Ha, ta je ena najbolj prebrisano zakrinkanih falotov. Poglejte, koliko podjetji ponuja šminke, parfume in raznorazne dišeče ter anti-age kreme.

V zvezi z lepoto bi vam želela postaviti eno zelo enostavno vprašanje: Katera so tista dekleta in fantje, ki so najbolj privlačni? So to tista dekleta, ki svoje mozolje zakrijejo pod kilogrami pudra? So to tisti fantje, ki morajo svoj kiselkast vonj telesa prikrivati z litri parfuma in kolonske vode?

Ne bi rekla, nič namreč ni tako privlačno, kot čista polt na obrazu z rahlo rdečimi lički, vitko in čvrsto telo ter prijeten naraven vonj.

Moč naravne lepote je večja od katerega koli parfuma

Zagotovo je kdo od vas že slišal neprijetno zgodbo, ki se je pripetila marsikateremu fantu, ki je v petek zvečer malce pregloboko pogledal v kozarec. Zaradi tega se je spetljal z dekletom, ki se ga je zjutraj, ko sta šminka in učinek alkohola popustila, ustrašil. Mogoče je celo zbežal.

Šminka in parfum lahko le za kratek čas prekrijeta gnilo notranjost. Žal je danes veliko ljudi »bolnih«. Bolezen sem dala v narekovaje, saj podnjo štejem tudi akne, pretirane vetrove, slab zadah, celulit, odvečno maščobo, zaprtost itd. Zaradi tega, ker ima danes toliko ljudi neprijeten telesni vonj in izrazite nepravilnosti na koži, lepotna industrija cveti…

Včasih se sprehodim mimo kakšnega moškega in se mi oči kar zasolzijo od sladkosti parfuma, ki ga nosi. Nemalokrat pa srečam tudi ženske, pri katerih se resnično sprašujem, kakšne so pod masko svojega pudra in močno naličenih oči… Tudi sama včasih uporabljam šminko, vendar bolj zato, da poudarim poteze, ki jih želim, ne pa toliko, da skrijem »bolezen«.

K sreči nas naše telo nas nezavedno vleče k lepemu in zdravemu ter nas vleče stran od bolnega in grdega. Vsaj moje k sreči deluje tako, zato me močni parfumi odbijajo, debele plasti pudra pa v meni vzbujajo nelagodje.

Priporočila bi bila lahko povsem jasna

To, kar vam priporočam, da jeste in počnete, ne zahteva posebne inteligence in visokega nivoja prehranske izobrazbe o tem, kaj so hidrati in proteini. Ne zahteva niti tega, da veste, katero krvno skupino imate in kakšna je vaša genska slika.

Vse, kar morate vedeti je, katerim skupinam živil bi morali reči ne, katera lahko uživate s privzdignjeno obrvjo in pozornostjo, ter katera lahko jeste od jutra do večera v neomejenih količinah.

Ste pripravljeni, da vam razkrijem skrivnost? 

No, če jo res želite, je to tema, ki si je zaslužila povsem svoj blog, zato se ne pozabite prijaviti na novice, kajti otročje lahka navodila za zdravo prehranjevanje vam bodo na ogled že prihodnji teden. Nekateri se boste ob njih smejali, spet drugim pa bo šlo skoraj na jok, ko boste videli, kje so vas zavedli (ne skrbite, vsi smo bili enkrat v takšnem položaju).

Resnica ne prinaša astronomskih dobičkov, zato ni popularna

Kdor vas bo učil, da jeste krompir, od tega ne more zaslužiti (verjetno bom ta stavek ponovila v vsakem blogu, ker je tako pomemben in žal tako resničen). 

Zato sem pravzaprav začela ta blog. Ker hočem, da se sliši tudi nepopularno drugo mnenje. 

Želim si, da svoje zavedenosti ne vzamete preveč osebno. Ne odidite s strani in razbijete lokalne lekarne ali mesnice (saj vem, da ne bi:)). Tudi farmacevti vas ne želijo načrtno zastrupljati, prav tako ne prodajalci prehranskih dopolnil, niti mesarji niti mlekarji in najbrž niti proizvajalci sladkarij, alkohola in kave.

Kako to vem?

Preprosto: Če bi mesarji razumeli resnico o njegovem vplivu na zdravje in vitalnost, bi se mesa pri mizi redko dotaknili. Nasprotno ga z užitkom uživajo, zato so po navadi ravno tako tolsti in imajo visok pritisk ter obložene žile kot njihovi zvesti odjemalci.

Kadar se jih loti bolezen, zdravniki in farmacevti posegajo po istih pripravkih, kot jih predpisujejo svojim pacientom. Tudi oni generalno niso nič kaj bolj zdravi od vas. Zaradi vernega osredotočanja na majhen košček svoje branže namreč kaj lahko spregledajo celoto, v kateri se skriva največ resnic.

Ne gre za teorijo zarote – to je le odsev današnjega časa

Ko gledate hrano ali karkoli drugega zgolj skozi njihove sestavne dele (hidrati, proteini, vlaknine, maščobe…), pozabite, da v naravi hranila ne rastejo posamično, temveč v paketkih. Narava ni neumna. Narejena po principu tega, da njeni sestavni deli tvorijo kompleksno, med sabo soodvisno celoto. Narava je popolna. Razvijala se je na milijarde let in vsaka stvar v njej ima svoj namen.

Ljudje smo tisti, ki jo želimo secirati in potem pametovati o njej na osnovi proučevanja njenih koščkov. Žal se to velikokrat pokaže kot dejanje, ki prinese več škode kot koristi. Bolj kot si naravo podrejamo, bolj kot kršimo njene zakonitosti in jo zlorabljamo, bolj se nam bodo te odločitve maščevale.

Tako pijemo mleko, ki ga je narava namenila teličkom, zato da bi nam dal kalcij, obenem pa se zavedamo škodljivosti nasičenih maščob v njem. Ljudje, ki ga ne morejo prebaviti, si namesto tega, da bi se mu preprosto odrekli, kupijo tistega, “brez laktoze” in z manj maščobami. Hmmmm… 

Jemo puste dele mesa in jajčne beljake, ker si želimo proteinov, ne pa maščob in pečemo kruh z malo hidrati, da se ne bi zredili. Le redko se zgodi, da se zavemo absurdnosti svojih dejanj. Če bi vse skupaj pogledali celostno, iz stališča planeta, ekosistemov, iz stališča skrbi za ohranitev celote, bi se sramovali svoje zaplankanosti. Tako pa še naprej pijemo proteine, jemo sladice z malo sladkorja in se zalagamo s piščančjimi prsmi. 

Ampak pozor, vseeno pa ločujemo smeti, ker smo vendarle okoljevarstveno zavedni. Pri tem se ne zavedamo, da bi samo z enim dnem, ko bi se odpovedali vsem zgoraj navedenim živilom, prispevali manj k onesnaževanju, kot če celo leto verno ločujemo smeti.

Če ste ob prebiranju tega prispevka izgubili željo po tem, da bi se obremenjevali s hidrati in bi za spremembo bili pripravljeni prebrati kaj o hrani, vas vabim, da se prijavite na novice in si prihodnji teden temeljito preberete prispevek o otročje lahkih navodilih za prehranjevanje. V svoje življenje lahko tako poskusite uvesti prehranjevanje, kjer vam bodo navodila vsaj enkrat za spremembo jasna kot beli dan.

Meni se je to dejanje zelo obrestovalo in prepričana sem, da boste tudi vi presenečeni nad tem, kar boste odkrili.

Najprej bodimo dobre "živali" in spoštujmo zakone narave

Sporočilo za domov

Vem, da s svojimi prispevki načenjam in nasprotujem mnogim prepričanjem, ki ste oziroma smo jih izoblikovali skozi celo življenje. Na nacionalni televiziji boste redko slišali glas, ki vas bo pozival k temu, da ne jejte mesa in jajc ter mleka. Namesto tega bodo dokaze o škodljivosti teh živil skušali zaobiti s tem, da vam bodo predlagali, kako iz mleka doma naredite kefir in s tem spremenite mleko v nekaj, kar bo črevesje lažje sprejelo in podobne neumnosti. 

Poglejte, če nekaj ni dobro za vas, preprosto ni dobro. Zakaj  bi zapravljali svojo energijo s tem, da se doma igrate sirarja, če lahko namesto kefirja skuhate preprosto in hranljivo domačo mineštro in spečete polnovreden kruh po receptu vaše babice?

Verjamem, da mnogi dvomite v resničnost mojih informacij in se hudujete nad tem, da blatim vašo priljubljeno hrano. Jajca so vendar popolno živilo in kot moški potrebujete meso in tako dalje. Naj vas spomnim, da ta blog verjetno berete, ker imate težavo vi, ne jaz.

Sama sem svoje težave rešila na točno tak način, kot vam ga sedaj opisujem. Tudi jaz sem v preteklosti uživala v pitju mleka in bogato obloženih picah ter pečenih kokošjih bedrih. Je pa ob njih malce manj uživalo moje telo. K sreči mi je bilo moje dobro počutje vedno pomembnejše od tradicije in starih naukov. Kaj bi imela od tega, da bi ihtavo branila svoja priljubljena živila?

Čisto nič! Še vedno bi se soočala z istimi težavami kot prej. Če vas je določen način življenja pripeljal do nezavidljive situacije, v kateri ste danes, je treba nekaj spremeniti, če si želite sprememb v svojem zdravju. Žal so majhne spremembe velikokrat premajhne, da bi ljudje (neučakani kot smo) lahko hitro opazili razlike v počutju in videzu. Prav zato sama prisegam na korenite, nekateri bi celo rekli drastične spremembe. 

Kaj boste z današnjimi informacijami naredili, je povsem vaša stvar. Če želite ostati izgubljeni v bitki s svojimi 30 ali tremi kilogrami viška, zaprtostjo, menstrualnimi krči in podobno, potem se ubadajte s hidrati in proteini še naprej. Če pa bi se radi za spremembo posvetili hrani in probleme z njo (do)končno rešili, imam za vas manjši predlog.

Tudi jaz sem v preteklosti uživala v pitju mleka in bogato obloženih picah ter pečenih kokošjih bedrih. Je pa ob njih malce manj uživalo moje telo.

 Trenutno eksperimentalno izvajam projekt imenovan 21-dnevni škrobni izziv in vas vabim, da se nanj prijavite. Gre za način prehrane, ki kaže sredinec pametnjakovičem na televizijskih zaslonih in vam jasno pove, kaj jesti v izobilju in kaj vreči skozi okno. Pri tem izzivu sem 21 dni vaša “vodnica” skozi spremembo. Prek spleta vam pomagam zajadrati v nov način prehrane osvobojen zahtevnih kalkulacij in znanosti, da spoznate, kako enostavno in poceni je zdravo prehranjevanje v resnici. Na voljo vam je tudi podporna Facebook skupina, kjer dnevno objavljamo informacije, ki so vam med izzivom v pomoč. Skupina je namenjena le udeležencem izziva in tistim, ki jih izziv zanima, pod pogojem, da natančno upoštevajo pravila skupine. Izziv je brezplačen, s sodelovanjem v njem pa zgolj soglašate s tem, da lahko vašo zgodbo uporabimo za ozaveščanje drugih ljudi o blagodejnih učinkih tovrstnega načina prehranjevanja. 

Ne skrbite, to prehranjevanje ni noviteta, ki sem si jo izmislila sama. Utemeljitelj prehrane, ki jo uživam sama in jo priporočam drugim, je dr. John McDougall (licencirani doktor interne medicine). Dr. McDougall že skoraj pol stoletja s svojimi programi ljudem pomaga do boljšega zdravja primarno s pomočjo prehrane. Zelo podobno prehrano priporočajo tudi drugi zdravniki in mednarodno priznani prehranski strokovnjaki, kot je na primer dr. Caldwell Esselstyn, dr. Michael Greger, dr. Neil Barnard in še mnogi drugi. 

Sama le želim pomagati drugim, ki jim gre prehranska zmeda že pošteno na marsikateri spolni organ. Želim, da  da pridete do podobnih rezultatov, kot jih imam sama in do trdnega prehranskega stališča, ki ga ne more omajati nobena noviteta na televiziji ali kakšnem drugem mediju. Da vidite, kako mi to zlahka uspeva, me lahko spremljate prek mojega Facebook ali Instagram profila. Konec koncev hrana nikoli ne bi smela biti tema, o kateri se izgublja toliko besed in dragocene energije. To je postala zgolj zato, ker smo se začeli obnašati, kot da je bil svet narejen samo za nas in da mora pred nami poklekniti vsako živo bitje in vsak del narave.

 Zdaj pa jemo, kar smo si skuhali.

Če vas zanima, kako so videti obroki, ki vsebujejo vse pomembne snovi za človeško zdravje (in so hkrati nasitni in okusni), ste vabljeni, da sledite moji Facebook in Instagram strani. Način prehranjevanja, kot ga priporočam pa lahko preizkusite s pridružitvijo Facebook skupini 21 dnevni škrobnati izziv, kjer imate na voljo podporo, recepte in podrobnejše nasvete za brezplačni 21 dnevni izziv. Če si želite moje osebne pomoči, se lahko prijavite na moje prehransko svetovanje za posameznike ali na skupinsko prehransko svetovanje in spremembe uvedete hitro in korenito.

Če imate podjetje in si želite, da bi bili vaši zaposleni bolj zdravi in vitalni, pa lahko svoje podjetje prijavite na moje prehransko izobraževanje za podjetja.

Prav tako vam bo zagotovo v pomoč tudi moj YouTube kanal, kjer redno objavljam nove poučne vsebine na temo zdravega in srečnega življenja.

V stiku z mano pa lahko seveda ostanete tudi s prijavo na novice, da ne zamudite prihodnjih blogov, kjer bomo še bolj nataančno pogledali, kako boste lahko prišli do telesa in zdravja, ki si ga želite in zaslužite.