Chronova bolezen – premagala jo je s prehrano! intervju z Žano Hrastovšek
Žana Hrastovšek je ustvarjalka receptov z rastlinsko prehrano in tudi nutricioniska, ki je opravljala licenco za zdravo rastlinsko prehranjevanje na inštitutu T. Colina Campbella, ki je med drugim tudi avtor Kitajske študije, knjige, ki je že pred leti pokazala močno povezavo med uživanjem živalskih izdelkov in različnimi kroničnimi degenerativnimi boleznimi. Žana sledi istim načelom prehranjevanja kot naš portal, vendar pa se v takšno prehrano ni rodila, temveč jo je vanjo »porinila« zelo neprijetna bolezen oziroma simptom, ki bi jo lahko stal tudi življenja. Že pri rosnih letih se je namreč soočila z diagnozo Chronove bolezni, ki ima lahko za telo zelo hude posledice. Žana je po spletu srečnih naključji, o katerih vam bo več povedala sama, ugotovila, da lahko s spremembo prehrane močno vpliva na svoje zdravje, hkrati pa je v hrani in ustvarjanju receptov našla povsem novo strast. Žana namreč v osnovi ni študirala nobene takšne smeri, temveč se je ukvarjala s programerstvom. Na intervju sem jo povabila, ko sem poskusila enega od njenih božanskih receptov in z začudenjem ugotovila, da v tej jedi ni nobene dodane maščobe, sladkorja in nobene »nenaravne« sestavine. Od takrat sva se z Žano zelo povezali in pripravljava nov produkt, ki bo spremenil prehranske navade Slovencev, ki si želijo boljšega zdravja, zato jo absolutno morate spoznati malo bolje!
Kakšen preobrat je to Žana! Od programerke s Chronovo boleznijo, do podjetnice in ustvarjalke receptov z rastlinsko prehrano. Očitno se v življenju res vse zgodi z razlogom, kajne? Povejte mi, kakšno je bilo vaše življenje pred diagnozo Chronove bolezni?
Moje življenje pred diagnozo je bilo precej brezbrižno. Že od malega sem uživala v pregrešni hrani, oboževala sem salame, sire, paštete, hrenovke, čevape in podobno. V mladosti sem pogosto zbolevala, neprestano sem imela vneta ušesa in žrelnico, katero so mi celo odstranili. Ker sem se veliko ukvarjala s športom in redno trenirala orodno gimnastiko, sem imela precej lepo izoblikovano telo. V srednji šoli, ko sem zaradi hujše poškodbe kolena opustila gimnastiko, pa sem počasi a vztrajno začela pridobivatI kilograme. Kot večina ljudi žal misli še danes, sem mislila, da moram manj jest in se več gibat. To seveda ni delovalo in poleg tega da sem bila debela sem postala še nesrečna. Silila sem se s tekom, stradala in mislila, da sta moja volja in vztrajnost enostavno prešibka, da bi imela lepo telo. Poleg telesne teže pa se je začel višati tudi moj krvni tlak. Ko sem se preselila v Ljubljano kamor sem prišla študirat, sem še naprej uživala v pregrešni hrani. Najraje sem si v študentski dom naročila pico, obloženo s šunko, hrenovkami in tatarsko omako. Na študentskem zdravniškem pregledu so mi povedali, da je moj krvni tlak že tako visok, da bom potrebovala zdravila, a vendar da to ni nič nepričakovanega, saj imamo visok krvni tlak v družini. Zdravstvene težave so se kar kopičile, a jaz jim nisem namenjala posebne pozornosti. Dokler ni prišla diagnoza Crohnove bolezni.
Ko takole razmišljam za nazaj, ne morem verjeti koliko sem pretrpela, ko sem mislila, da uživam v “dobri hrani”. Na račun “dobre hrane”. Če bi vedela, vse kar vem danes, bi temu naredila konec že veliko prej.
Kot večina ljudi žal misli še danes, sem mislila, da moram manj jest in se več gibat
Kaj se je zgodilo, ko so vam diagnosticirali Chronovo bolezen? Kako ste prišli do odgovora, da je rešitev morda v prehrani?
Težave so se pojavile že kar nekaj mesecev prej in sumila sem, da gre za nekaj resnejšega. Imela sem hude težave s prebavo, v samo nekaj mesecih sem shujšala 10 kilogramov. A vendar do zadnjega, nisem podvomila v svojo prehrano. Ko so me zaradi hudih krčev po obisku urgence hospitalizirali, sem v bolnišnici naletela na zdravnika, ki mi je povedal, da je za moje zdravstveno stanje kriva moja prehrana. Povedal mi je, da je zame nujno, da več ne uživam mesa in mlečnih izdelkov. Moj takraten odziv je bil: “Saj jaz sploh ne jem mesa.”, haha. Tipičen odziv povprečnega slovenca. A vendar nisem bila pripravljena trpeti do konca življenja, morala sem poskusiti četudi sem se morala odpovedati svoji najljubši hrani. S pomočjo spleta sem hitro našla zgodbe ljudi, ki so Crohnovo bolezen zatrli z rastlinsko prehrano. Odločena in prepričana v uspeh, sem čez noč prešla na rastlinsko prehrano in moje težave so izginile. Tudi redne preiskave po tem so potrdile, da so simptomi Crohnove bolezni izginili. Danes je 8. leto, odkar več nimam nobenih težav.
Žana malo pred diagnozo Chronove bolezni
Zdravnik mi je povedal, da je zame nujno, da več ne uživam mesa in mlečnih izdelkov. Moj takraten odziv je bil: “Saj jaz sploh ne jem mesa.”, haha. Tipičen odziv povprečnega slovenca.
Kako je potekalo vaše življenje po tem, ko ste začeli spreminjati prehrano? Ste poleg simptomov Chronove bolezni odpravili še kakšno težavo?
Sprememba prehrane je bila težka, takrat ni bilo na voljo toliko receptov in nikogar nisem poznala, ki bi se na tak način prehranjeval. Ker so moje težave izginile in ker takrat še nisem razumela hrane kot temelj za zdravje in ne kot zdravilo, so v moje življenje hitro nazaj našle pot tudi pice, tokrat brez mesa a še vedno s sirom. Komaj ko sem se začela izobraževati o prehrani sem začela razumeti, da jaz nisem pozdravljena za večno in da moram za svoje zdravje delati dnevno. Prijela sem za kuhalnico in začela izzumljati recepte. Ustvarila sem jedi, ki ne samo, da so potešile moje brbončice, ampak so podpirale tudi moje zdravje. Izgubila sem 10 odvečnih kilogramov in odpravila visok pritisk ter tudi znatno znižala svoj pulz, ki se je prej konstantno gibal okrog 100. Moje srce je končno “zadihalo” in danes se počutim kot prerojena.
Žana po diagnozi
Kako so na vašo spremembo gledali zdravniki, domači? So bili navdušeni, ravnodušni, so vas kaj vprašali?
Kot že rečeno, mi je idejo za spremembo prehrane dal ravno zdravnik. Tudi na kontrolah so me zdravniki glede moje prehrane podpirali, saj so verjetno že slišali, da je komu od njihovih pacientov pomagala. Domači so me pri spremembi prehrane podpirali, saj so bili ob diagnozi neozdravljive bolezni, prav tako kot jaz, pripravljeni poskusiti karkoli.
Na kateri točki ste se odločili, da svoja spoznanja delite s svetom in zakaj ravno takrat?
Vso to znanje o prehrani, mi je začelo predstavljati čedalje večje breme. Počutila sem se, kot da je to nekaj, česar ne smem držati zase. V službi sem postajala nemirna, saj sem se počutila, kot da rešujem neke navidezne probleme, medtem ko v sebi pa držim znanje, ki bi dejansko nekomu lahko rešilo življenje. V svojem zadnjem obisku Avstralije, kjer živi sestra z družino, sem spoznala poseben koncept prehranjevanja. Ker rešuje pomembne probleme rastlinske prehrane, sem se odločila, da ga preizkusim v Sloveniji. Pustila sem svojo takratno službo in začela projekt Drugače.si.
Vso to znanje o prehrani mi je začelo predstavljati čedalje večje breme. Počutila sem se, kot da je to nekaj, česar ne smem držati zase.
V želji, da bi ljudem pokazali koristi rastlinske prehrane ste med drugim izvajali tudi zelo poseben in edinstven projekt drugače.si, ki ste ga trenutno malce zamrznili. Nam lahko poveste, kaj ste želeli doseči v Ljubljani in česa vam je morda manjkalo za potreben preboj?
Žana pri ustvarjanju prehranskih paketov za Drugače.si
S storitvijo Drugače.si sem želela ljudem olajšati rastlinsko prehranjevanje. Oblikovala sem okusne in uravnotežene recepte, nakupila, odmerila in zapakirala vse potrebne sestavine ter jih strankam dostavila na dom. Tako sem strankam rešila kar tri največje probleme rastlinskega prehranjevanja: načrtovanje obrokov, iskanje okusnih receptov in nakupovanje posebnih sestavin, ki se lahko skrivajo v različnih trgovinah. Storitev se je izkazala za izjemno koristno, a vendar se je izkazalo tudi to, da se Slovenci še ne zavedajo koristi rastlinske prehrane. Pogosto sem tako poleg same storitve svoje stranke morala tudi izobraževati. Ker sem se projekta lotila čisto sama, mi je enostavno zmanjkalo “rok”. Od oglaševanja, do oblikovanja receptov, nakupovanja sestavin, pakiranja in celo dostave, je mojim dnevom enostavno zmanjkalo ur. Vesela sem bila, da svojim strankam olajšujem rastlinsko prehrano in izboljšujem zdravje, a vendar tega nisem mogla več početi za ceno svojega lastnega zdravja. Ker se je število strank mesečno konstantno povečevalo, bi za preboj morala najeti pomoč in kupiti dodatno opremo, saj sta moj živilski obrat in avto že pokala po šivih. A vendar se mi je točka preloma zdela preveč oddaljena, saj je Slovence naprej potrebno o hrani podučiti. Ker se (na žalost) število bolnih ljudi v Sloveniji vztrajno povečuje, se veča tudi zanimanje za spremembo prehrane. Prav tako nas v spremembo prehrane sili okoljska problematika. Verjamem, da bo projekt v bližnji prihodnosti in v večji zasedbi lahko ponovno zaživel ter pomagal celotni Sloveniji.
Ste s svojim načinom priprave hrane še koga navdušili za takšen življenjski stil? So imeli tudi drugi ljudje kakšne pozitivne rezultate v smislu zdravja, počutja, energije?
S svojim načino priprave hrane sem navdušila že mnoge, med drugim tudi svojega partnerja. To se mi zdi najbolj enostaven način, da ljudem predstavim rastlinsko prehranjevanje. Komaj ko vidijo, da je takšna hrana lahko izjemno okusna, so pripravljeni poskusiti. Ko pa okusijo odlično zdravje, prebavo in energijo, ki sledijo, pa so odločeni vztrajati. Vmes jih podpiram z odgovori na vsa mogoča vprašanja, ki se pojavijo, ko se človeku poruši vse, kar je do tedaj mislil, da ve o prehrani. Žal naletim tudi na ljudi, ki se pod vplivom medijev in propagande tako zelo bojijo spremembe, da so za svoje navade pripravljeni trpeti ali celo umreti. Žal ne gre zanemariti tudi izjemno močne odvisnosti, ki jo povzročajo nekatere človeku najbolj škodljive hrane kot so mlečni izdelki in procesirane mesnine. Za premagovanje odvisnosti pa sta tako kot pri katerikoli drugi drogi, potrebna res močna volja in motivacija.
Šele ko ljudje vidijo, da je rastlinska hrana lahko izjemno okusna, so pripravljeni poskusiti.
Ali obstaja na vaši poti kakšna posebna zgodba o uspehu s prehrano (razen seveda vaše osebne), na katero ste še posebej ponosni?
Najbolj sem ponosna na svoje prijatelje, ki se kljub temu, da še nimajo resnejših zdravstvenih težav, odločajo za rastlinsko prehrano. Najbolj pomembna se mi namreč zdi preventiva. Seveda je možno večino zdravstvenih stanj tudi obrniti, a vseeno je najlažje že v začetku preprečiti njihov obstoj. Nikomur ne privoščim, da izkusi, kako je to, ko izgubiš zdravje.
Ali za vašimi čudovitimi recepti in poučnimi objavami na spletu stoji še kakšna druga oseba. Delate sami ali imate ekipo?
Vsebine spletne strani drugače.si kreiram sama. Občasno pa tudi prevedem kakšen članek priznanih zdravnikov čez lužo, ki že številna leta zdravijo svoje paciente s polnovredno rastlinsko prehrano. Poučni članki so plod mojega izobraževanja na T. Colin Campbell Centru za Nutricistične Študije, recepti pa so rezultat mojega večletnega ustvarjanja v kuhinji.
Ali kdaj pogrešate stare jedi, ki ste jih radi jedli (tatarska omaka, salame, siri ipd.)?
Jajce, ki v resnici ni jajce temveč Žanina jed iz različnih rastlinskih sestavin
Pogrešam ne ničesar. Dandanes je možno prav vse okuse in teksture ustvariti s popolnoma rastlinskimi sestavinami. Je pa res, da je takšna hrana, podobno kot je tista ki jo posnema, pogosto močno procesirana. Na dnevni ravni se izogibam procesiranim živilom in si pregrešne okuse pričaram kar iz polnovredne rastlinskih sestavin, občasno pa tudi grešim. Na trgu je namreč čedalje več veganskih izdelkov in restavracij.
Dandanes je možno prav vse okuse in teksture ustvariti s popolnoma rastlinskimi sestavinami.
Danes so rastlinski recepti postali zelo popularni, še posebej v svetovnem merilu. Prehransko svetovanje pa je tudi v razmahu. Kaj je vaša posebnost, v čem ste dobri vi?
Ko ljudje preidejo na rastlinsko prehrano, je kuhanje lahko zelo travmatično. Večina je v kuhinji čisto zmedena, na njih pa prežijo stare razvade. Dobra sem v tem, da jih usmerim na tista ključna živila in jim podam najpomembnejše recepte. Ti jim olajšajo prehod in jih naučijo razmišljanja, s katerim bodo v prihodnosti lahko snovali svoje najljubše recepte. Stranke pa se name lahko obrnejo tudi z raznimi vprašanji, saj imam široko znanje o zdravstevnih, okoljskih in etičnih aspektih prehrane.
Žanin riž s čičerikino omako
Po kakšnem ključu si izmišljujete nove recepte? Najdete jedi, ki so vam bile okusne kot vsejedki in jih potem preobrazite ali imate še kakšno drugo strategijo?
Različno. Pogosto vzamem “klasične recepte” in jih spremenim v njihove boljše, rastlinske različice. Še raje pa ustvarjam čisto nove jedi, saj je rastlinsko prehranjevanje precej drugačno od koncepta “glavna jed in priloga”. Rastlinska prehrana je namreč neizmerno bolj raznolika od vsejede in opcij je praktično neskončno. Obožujem koncept Budove sklede in rada kombiniram raznorazne sestavine. Občasno si dam duška tudi z bolj eksotičnimi sestavinami, praviloma pa se trudim ustvarjati recepte, ki so enostavni in dostopni vsakomur. Recepte kreiram tako, da so lahko pripravljeni v eni sami posodi, vzamejo od 20 do 40 minut za pripravo in stanejo največ 2 evra na osebo!
Recepte kreiram tako, da so lahko pripravljeni v eni sami posodi, vzamejo od 20 do 40 minut za pripravo in stanejo največ 2 evra na osebo!
Kaj danes najraje počnete in kakšni so vaši cilji in ambicije za prihodnje projekte?
Danes veliko časa posvečam spoznavanju sebe. Skozi sebe, svojo zgodbo in svoje izkušnje namreč iščem cilje in ambicije, ki so pristni in jih želim deliti s svetom. Želim si, da bi dosegla čim več ljudi, ki si želijo razumeti pomen hrane na zdravje in v tem uživati. V začetku leta 2020 bo izšel moj prvi večji produkt Plantalize, namenjen širši populaciji, v katerem s Špelo Vehar na podlagi dolgoletnih izkušenj razkrivava, kaj je ključ do zdravja in dobrega počutja ter kako to doseči v le 90-ih dneh. Projekt mi ogromo pomeni, saj lahko res spremeni življenja na bolje, pri tem pa pomaga tudi našem planetu in živalim. Če želite biti med prvimi, ki bodo obveščeni o izidu produkta in vseh pomembnih ovbestilih ter ugodnostih, obiščite https://plantalize.com in se naročite na novice.
Takšnih jedi se lahko nadejate v programu www.plantalize.com
Kje menite, da ljudje potrebujejo največ podpore in informacij, ko gre za hrano? Na katerem področju so najbolj šibki?
Ljudje morajo najprej sploh razumeti, kako ogromno vlogo igra hrana pri njihovem zdravju. Danes namreč veliko ljudi misli, da je za njihovo stanje kriva genetika ali pa da so enostavno rojeni pod nesrečno zvezdo. Razumeti morajo, da dedujemo predvsem življenjske navade in recepte, ter da je za veliko večino bolezenskih stanj kriva ravno napačna prehrana. Uporabiti pa morajo tudi razum, da se lahko uprejo propagandi. Konec koncev je za trenutno stanje kriv denar, interesi dobička prehrambene in farmacevtske industrije brez obzira za dobro ljudi.
Danes veliko ljudi misli, da je za njihovo stanje kriva genetika ali pa da so enostavno rojeni pod nesrečno zvezdo, pa to ne drži.
Kje vas lahko ljudje najdejo in kako jim lahko pomagate s svojim znanjem?
Najdete me lahko na povsem novi spletni strani v angleščini, kjer objavljam trike in namige, kako ustvariti fantastične celostne rastlinske obroke.
Poleg te strani pa sem ustvarila še eno spletno stran, namenjeno zgodbam o uspehu, ki jo imajo ljudje, ki so prešli na celostno rastlinsko prehranjevanje in vas lahko inspirira na vaši poti, saj so nekatere zgodbe skoraj čudežne!
Kaj predlagate, da naredijo drugi ljudje, ki imajo Crohnovo bolezen ali kakšne druge podobne črevesne motnje. Kam je po vašem dobro, da se obrnejo in kje ne bodo dobili pravih odgovorov?
Predlagam predvsem to, da ukrepate! Zdravila ne poznamo, konvencionalno menedžiranje bolezni pa je zamudno, neučinkovito in zelo nevarno. Zato se prosim izobrazite o tem, kako je do bolezni sploh prišlo. Tako boste razumeli, kako jo odpraviti. Izredno pomembno pa je tudi to, da se ne predate! Verjemite, da se lahko pozdravite, podprite se z znanostjo in ljudmi, ki jim je to že uspelo. Bolezen ne more obstajati, če odpravimo njen vzrok! Če potrebujete vodenje, pa se obrnite name in z veseljem vam bom pomagala.
Za konec pa ena kuharska prošnja. Imate kakšen recept, katerega še posebej obožujete pa še ni objavljen na vaši spletni strani in bi ga želeli ekskluzivno deliti z našimi bralci? Če je za njim tudi kakšna posebna zgodba, nas seveda zanima tudi ta…
Žanina budova skleda z omako
vedno ustvarjam iz tega, kar imam takrat doma. Redkokdaj se odpravim v trgovino po prav specifične sestavine za nek recept.
Pogosto kadar kuham, nastane nov recept. Zakaj? Zato ker vedno ustvarjam iz tega, kar imam takrat doma. Redkokdaj se odpravim v trgovino po prav specifične sestavine za nek recept. Bolj pogosto se mi zgodi, da imam doma čudovite sestavine, a vendar ne pašejo v noben že obstoječ recept. Zato pač ustvarim nekaj novega in pogosto se zgodi, da je jed tako slastna, da nastane nov recept. Želim si, da bi vsak lahko sestavil svoj recept, zato bom z vami ekskluzivno delila, kako ustvarjam vsakodnevne dobrote. Za bolj prefinjene in praznične recepte, pa obiščite mojo stran. Za vsakodnevne recepte pa je važno, da imamo svežo zelenjavo, škrobnato živilo, stročnice, semena in začimbe. Tako lahko pripravimo slastno Budovo skledo iz prav vsake kombinacije živil. Pazimo le, da s sestavinami ravnamo z občutkom ter jih ne razkuhamo. Izredno pomemben je tudi preliv, ki ga lahko pripravimo iz poljubne stročnice, limone in začimb. Vse skupaj okrasimo še s praženimi semeni in svežimi začimbami. Naj vam pokažem primer, kaj sem si pripravila danes. V sredini krožnika je kuhana ajdova kaša, obdajata jo zelena solata in kislo zelje, po vrhu je sveža rdeča paprika, pražena sončnična semena in sezam. Vse skupaj je prelito s prelivom iz sojinega jogurta in ingverja ter okrašeno s svežo baziliko. Na pogled zelo čuden recept, a vendar vam polagam na srce, da so rastline tako čudovite in tako zelo okusne, da je važno le to, da se znajdejo na našem krožniku, da jih pripravimo z ljubeznijo ter spoštovanjem in jed bo odlična!
Dragi bralec:
Če vas zanima, kako preiti na prehrano, ki vam bo omogočila življenje brez Chronove bolezni, ste vabljeni, da sledite moji Facebook in Instagram strani. Način prehranjevanja, kot ga priporočam pa lahko preizkusite s pridružitvijo Facebook skupini 21 dnevni škrobnati izziv, kjer imate na voljo podporo, recepte in podrobnejše nasvete za brezplačni 21 dnevni izziv. Če si želite moje osebne pomoči, se lahko prijavite na moje osebno svetovanje in spremembe uvedete hitro in korenito.
Prav tako vam bo zagotovo v pomoč tudi moj YouTube kanal, kjer redno objavljam nove poučne vsebine na temo zdravega in srečnega življenja.
V stiku z mano pa lahko seveda ostanete tudi s prijavo na novice, da ne zamudite prihodnjih blogov, kjer bomo pogledali temne plati beljakovin in razkrili še mnoge druge načine, kako boste lahko prišli do telesa in zdravja, ki si ga želite in zaslužite!
